После продолжительной болезни на 73 году из жизни ушел Вольский Георгий Георгиевич. Вся его трудовая деятельность связана с Санкт-Петербургским (Ленинградским) университетом, где он прошел путь от студента до доцента кафедры биохимии и проработал более 40 лет. 

Вольским были созданы и блестяще прочитаны курсы лекций для студентов, существенный вклад он внес в организацию «Малого Биофака», многие годы работал в предметной экзаменационной комиссии и был ее председателем. Яркий педагогический талант и мастерство, широкая эрудиция, творческая активность снискали Георгию Георгиевичу Вольскому заслуженную любовь и уважение студентов и коллег.